厦门排挡巡礼集美舒味尝鲜

2019-11-08 10:54:16 小企9999

厦门排挡巡礼:集美舒味尝鲜

By小企9999

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舒味在前埔生意口碑和人气越来越好之后。在集美区也开了新店,走的还是社区店的路线,位置在集美税务局边上。环境简洁明快,大厅主要为4人桌,适合三口之家吃个便饭。二楼多是圆桌小包厢,适合6-8人的朋友聚餐。

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开胃猪手:猪蹄是广受喜爱的食材,讲究也多,不过大体上都追求软糯,否则怕牙齿扛不过粗壮的猪蹄筋。这款猪蹄则另辟蹊径,通过长时间流水的冲洗,保留胶质的同时尽可能去除猪皮中含有的脂肪。煮熟后冰镇,猪蹄的皮和筋吃起来的感觉是冰凉爽脆的。

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珍珠龙胆:做法椒麻。近年来,福建餐饮和其他菜系一样,吸收了不少川菜的创作元素。青椒和花椒的加入,让本身质地活泼的石斑鱼肉更添灵动气息。很适合年轻人的喜好。

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海贝大拼:扇贝、花蛤、蛏子和贝拉蚝,点一份可以尝到好几种“鲜”的味觉,细细品味,各有千秋。

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基围虾:对于活虾,白灼大概是最简便的做法了,肉质洁白坦言,很适合国人的饮食审美。

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沙茶是典型的厦门口味,南洋传入后经过本土的改良,更适合国人的情趣。猪杂,鸭血,鱼丸,豆干,荤素汇聚一盆,香浓味厚。分量大价格还实惠。

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梭子蟹肉的鲜美程度好过膏蟹,因此清蒸最相宜。除了吃肉,垫底的粉丝饱吸蟹汁,滑溜鲜浓,可是特别吸引人的隐藏亮点。

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椒盐油鳗:小鳗鱼苗油炸至酥爽是下酒好菜。这盘油温控制得好,随便上手抓也不油腻,信手拈来,边往嘴里塞边聊天,不知不觉就会把手往酒杯那边伸。

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海鲜卷:实际上这款酥脆为亮点的手卷中的海鲜不过是虾仁而已,但是搭配菠菜和蛋皮,胡萝卜丝,里面好像还有芝士酱,混搭的口感还挺特别呢。

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海蛎煎:大概算是知名度最高的闽南菜吧。这里的出品颗粒感强,卖相较好,是比较接近泉州一带手法。

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红酒渲醋排:甜酸口的菜对女士和小孩有特别的吸引力,这道醋排搭配菠萝和番茄丁,酸味除了醋酸的酸洌,还有果酸的清新。

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山苏炒紫甘蓝:翠绿的山苏和紫艳的甘蓝对比强烈,色面非常诱人,吃起来又有惊喜,甘蓝居然是泡菜,有特异的酸爽。

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绣球菌浸肉汤:汤味鲜浓,非常好喝。肉茸炖煮之后质感变木,但是绣球菌和蛋液的加入,吃着又有层次感的变化。

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海苔饭:闽南有各种各样的咸饭咸粥,不需要菜也能吃得很香,早年间这么做主要出于节约的考虑。没想到沉淀下很多让人怀念不已的经典。像泉州的萝卜饭,漳州的咸菜饭,也有豪华的,像孩子满月时的油饭,过年时的咸米糕。盛产紫菜的翔安地区比较流行。

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白灼东山小管:看图便知这小管品质优秀,所以吃起来弹牙而带自然鲜甜,即使不用蘸酱已是美味。

总评:这家排挡价格比较实惠,有些菜做得还是蛮好吃的,适合周边的住户懒得开火时去。???

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