韭菜盒子最好的做法两张面皮一压一烙皮薄馅大出锅抢着吃

?若说韭菜与面食的最佳结合,当韭菜盒子莫属。韭菜盒子,很多人从小吃到大,百吃不腻的面食。同时,韭菜盒子也是北方许多早餐店里的必备主食之一。这种大家司空见惯的食物,也曾被袁枚记载在随园食单》中,可见,最

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若说韭菜与面食的最佳结合,当韭菜盒子莫属。韭菜盒子,很多人从小吃到大,百吃不腻的面食。同时,韭菜盒子也是北方许多早餐店里的必备主食之一。这种大家司空见惯的食物,也曾被袁枚记载在随园食单》中,可见,最起码从清朝乾隆年间起,韭菜盒子就已然被大众接受并喜爱,其历史之悠久,可见一斑。

韭菜盒子,早餐店多是半月形,但普通家庭在制作韭菜盒子时多是圆月形,而且是个大月亮。擀开两张面皮,把韭菜鸡蛋馅儿铺开在下面的面皮上,盖上另外一张面皮,边缘一压,上锅一烙,表面金黄,馅儿大皮薄,出锅切块食之,绝对比半月形的要好吃上几倍。究其实,半月形的韭菜盒子只是方便早餐店里的客人食用,而且结账方便,一块钱或几块钱一个,图一个省事儿,若说好吃,自然比不上面皮厚薄均匀的圆月形的韭菜盒子。

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从记事起,母亲就常常给我们烙这样的韭菜盒子吃,每每烙上两三张,再熬一锅小米粥,菜都不用炒,每人都能吃个肚儿圆。韭菜是好东西,物美价廉,清洁肠道它功不可没。春天和刚刚入冬的韭菜都好吃,隔三差五烙一次韭菜盒子吃,花钱不多,出锅人人抢着吃,也是美事一件。做法零难度,分享给大家,厨房小白也不要担心,按照步骤来,一次就能成功。

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【韭菜盒子的传统做法】

【食材准备】:韭菜1把、鸡蛋2个、熟花生油3汤匙、盐4克、面粉和清水各适量。

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【具体制作步骤】:

1、首先面团要和好盖上湿布松弛着待用。许多人纠结用什么水和面,清水,温水,或半烫面都可以,只要这面和的柔软,且松弛到位,烙出来的韭菜盒子面皮都不会硬。

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2、鸡蛋打散,搅拌均匀,下油锅,快速搅拌着翻炒成小块儿,离火,晾凉。

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3、韭菜洗净沥水,切成小段儿,把晾凉的鸡蛋放进去。

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4、把花生油烧热,晾凉,倒进韭菜鸡蛋馅儿中,搅拌均匀。到了这一步,就暂时告一段落,接下来整理面团。

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5、把松弛好的面团分成几个小面团,个数要偶数,2、4、6、8……

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6、擀开两个面团,厚薄大小要一致,想擀多薄都没问题。

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7、面皮擀好之后,我们再给韭菜馅儿调入盐,搅拌均。此时加盐可有效防止韭菜出水,最管用的方法就是它了。

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8、在其中一张面皮上铺平韭菜鸡蛋馅儿,馅儿大些,只留下一圈很小的边儿不要铺馅儿。

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9、盖上另外一张面皮,边缘对齐,从中间开始往四周轻轻按下,把最边缘的面皮按紧,防止漏馅儿。

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10、平底锅刷一层薄油,把韭菜盒子放上去,中小火开烙。

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11、翻面之前,上面再刷薄油,两面烙制金黄即可出锅,余下的同样操作。

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12、饭量大的,直接拿一张韭菜盒子折一下就开动了,饭量小的,切个十字,也得来个三块儿两块儿的。我家小孩子每次也最少能吃两块儿外加一碗粥,鲜香味美又有营养。

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【成诗有话说】:

喜欢虾皮的人,拌馅儿时可以加一把虾皮,既提鲜又补钙,适合老人和孩子。再者,韭菜盒子也可以当作爱美人士的减脂餐,减脂清肠,不失美味,一举多得。

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