1毫克致癌20毫克致命而你可能每天都在吃它

2019-11-08 10:54:18 武汉中心医院

食物发霉了,怎么办?

丢掉发霉的部分继续吃?

千万别!你吃进嘴里的可能还有致癌物

——黄曲霉毒素!

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黄曲霉毒素有多可怕?

咱们先看一则新闻:

北京一位女士被诊断出患有癌症,而她的爸爸、哥哥等一家四口也相继患癌去世。

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医生进行了大量分析实验,最终在他们家日常用的砧板、筷子上发现了致癌因素——黄曲霉毒素。

其实,砧板本身不会产生黄曲霉毒素。

由于经常跟食物接触,加上很多人对砧板的清洁处理都不太重视,这就给黄曲霉毒素创造了一个良好的生长环境。

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黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质,可以诱发肝癌、胃癌、肾癌等癌症。

它的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。

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早在1993年,国际癌症研究机构就将它列为Ⅰ类致癌物。

摄入1毫克就能致癌,一次性摄入20毫克就能致命!

无处不在的黄曲霉毒素

真正让人感到恐惧,

还是因为它的无处不在。

除了砧板、筷子,还有发霉的食物、劣质芝麻酱、小作坊的自榨花生油......

到处都可能出现它的身影。

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举个最常见的例子,

咱们嗑瓜子时吃到的苦味,就是黄曲霉毒素的化身,

其他坚果类也是一样。

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瓜子吃到嘴里,好歹还能吐掉,

用变质的花生制成的油、酱料,由于香味掩盖,根本很难察觉!

但很多人就说了,

我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了?

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高温确实能杀死黄曲霉毒素,

但至少也要280°以上的高温才能杀死。

水的沸点是100°,所以用水蒸煮是很难杀死黄曲霉毒素的。

即便是消毒碗柜,也仅仅只能杀灭低浓度的黄曲霉毒素。

不小心摄入黄曲霉毒素会怎样?

所有的抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

一般来说,不小心摄入少量黄曲霉毒素,大约一周左右时间,毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。

但如果今天吃了0.1毫克,毒素还没排干净,明天又摄入0.2毫克,日积月累下去……

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旁友们,先别慌,

虽然它藏得很深,还很难搞定,

但咱们惹不起,躲得起呀。

做到这些,黄曲霉毒素很难接近你!

一、“小心选”

在选购食品时,切记不要选购明显生霉、破损的商品。

食用前,可以闻一下味道,如有变味则不能食用。

二、“干燥藏”

家中食品、餐具放在低温干燥处贮藏,必要时可以定期晾晒密封保存,达到防霉的目的。

对于家中储存不当,已经发生霉变的,要立即处理掉。

三、“用心洗”

食物在烹饪前,要充分搓揉,淘洗干净,尽量去除食物表面附着的有害物质。

四、“科学吃”

绝对不要因为可惜、舍不得丢弃霉烂变质的食物,多食用新鲜的蔬菜。

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总而言之,

从生活中的点滴做起,

养成良好的购买、储存及饮食习惯,

就能将它对我们的危害降到最低。

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别走开,下面是彩蛋:

黄曲霉素第一次被发现,是因为弄死了10万只火鸡和一群鸭子。

死去的火鸡和鸭子生前因为吃了花生榨油后剩下的残渣而中毒,这种毒正是黄曲霉毒素。

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END

指导专家:中心实验室 石小燕

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