?? 素食入门??

2019-10-28 08:21:08 V無生法忍

#聚众吃瓜[超话]# 【素食入门】素食饮食入门指南:素食饮食的种类、对健康的好处以及潜在危害

素食养身

最近以来,素食饮食受到了广泛的欢迎。

除了符合动物保护主义的诉求和某些宗教切勿杀生的教条,一个精心计划的素食饮食还有利于减少慢性疾病的风险,给素食者的身心健康带来一些好处。

本文,将详细介绍素食饮食是什么,素食饮食的分类,以及素食饮食对健康的好处和潜在的健康危害。

素食饮食是什么?

顾名思义,所谓的素食饮食就是不吃肉类食品,比如鱼肉和畜禽肉等。

但是在乳制品和蛋类问题上,吃与不吃取决于你选择了哪一种素食饮食,有些类型的素食饮食允许你吃乳制品和蛋类食物,但是有些类型的乳制品禁止你吃乳制品和蛋类食品。

素食饮食的分类

根据素食饮食的食谱,素食饮食可以分为下面几个类型:

●乳蛋素食:这种类型的素食饮食禁止吃肉类食品,但允许吃蛋类和奶制品;

●乳类素食:这种类型的素食饮食禁止吃肉类食品和蛋类,但是允许吃乳制品;

●蛋类素食:这种类型的素食饮食禁止吃肉类食品和乳制品,但是允许吃蛋类食品;

●纯素饮食:这种类型的素食饮食禁止吃一切来自动物身上的食物,包括肉类、蛋类、乳制品、蜂蜜等;

还有一种名为“柔韧性饮食”的饮食计划,这种饮食以素食为主,但是可以吃少量的肉类食品。有些营养师也把这种饮食归为素食饮食,但是本文以为这不是真正意义上的素食饮食。

素食饮食对健康的好处

研究表明,素食饮食的食谱中,某些营养物质的含量非常高,这些营养物质包括膳食纤维、维生素C、维生素E和镁等。因此,坚持素食饮食能给健康带来多种好处。[注1,2]

1.素食饮食可能会帮你减肥

如果你想减肥的话,那么素食饮食或许是一个不错的选择。

科学家总结了12项关于“素食饮食与肥胖”的科学研究后发现,在18周的时间里,坚持素食饮食的志愿者减掉了更多的体重(平均比非素食饮食者多减了2公斤的体重)。[注3]

相似的,科学家对74名2型糖尿病患者进行了为期6个月的科学研究,结果发现素食饮食带来的减肥效果几乎是低卡饮食的2倍。[注4]

此外,一项针对60000多名成年志愿者的研究发现,坚持素食饮食的人往往有更低的体重指数(BMI),这似乎从另一个曾明暗示了素食饮食能降低人们的肥胖风险。[注5]

2.素食饮食可能会降低癌症的风险

一些研究表明,素食饮食与某些较低的癌症风险有关,这些癌症有乳腺癌、结直肠癌和胃癌等。[注6,7,8]

然而,上面这些研究仅仅是一些观察性研究,并不能证明素食饮食与癌症之间存在着因果关系。值得一提的是,一些研究已经发现了不一致的结果。[注9,10]

因此,关于素食饮食与癌症之间的关系,还需要科学家进行更多的研究才能得出最终的结论。

3.素食饮食可能会降低糖尿病的风险

一些研究表明,素食饮食有助于稳定血糖水平。

科学家总结了6项关于“素食饮食与糖尿病”的科学研究,结果发现,素食饮食似乎有利于帮助2型糖尿病患者稳定血糖水平。[注11]

从长远来看,素食饮食似乎也能预防糖尿病,例如一项针对2918名志愿者的研究发现,平均5年内,从非素食饮食转变为素食饮食使2型糖尿病的风险降低了53%。[注12]

4.素食饮食有利于心血管健康

素食饮食似乎能改善多个与心血管健康有关的指标,因此有利于保护心血管健康。

例如,一项涉及到76名志愿者的小型研究发现,素食饮食能降低血甘油三酯水平、总胆固醇水平和低密度脂蛋白的水平——这些因素都是心脏病的危险因素。[注13]

另一项涉及到118名志愿者的小型研究发现,与地中海饮食相比,低热量的素食饮食在降低低密度脂蛋白方面更加有效。[注14]

其他一些研究表明,素食饮食也有利于稳定血压水平,高血压也是心脏病的另一个风险因素。[注15,16]

素食饮食对健康的潜在危害

素食饮食虽然能给健康带来多种好处,但是不可否认的是,素食饮食也可能会给健康带来一些负面影响。

肉类食品(鱼肉、畜禽肉等)含有丰富的动物蛋白质和ω-3脂肪酸,以及锌、铁、维生素B12等微量营养素。[注17]

其他动物产品,例如乳制品和蛋类,也含有大量的钙、维生素D和维生素B等微量营养素。[注18,19]

素食饮食不吃肉类食品,尤其是纯素饮食,连蛋类和乳制品都不吃,这就使得素食者可能会面临着某些营养素摄取不足的风险。

事实上,素食主义者面临蛋白质、钙、铁、碘、维生素B12等营养缺乏症的风险更高。[注20,21,22,23]

这些微量营养素的缺乏可能会给健康带来一系列负面影响,例如疲乏无力、贫血、骨质丢失和甲状腺疾病等。[注24,25,26,27]

素食主义者为了防止某些营养素缺乏症,定期服用营养素补充剂是一个不错的选择。

结论

素食主义者不吃肉类食品,但也有一些素食主义者不吃蛋类、乳制品和蜂蜜等产自动物的食品。

虽然素食饮食能给健康带来多个好处,但是这种饮食的弊端也是显而易见的——增加了部分营养素缺乏症的风险。

因此,为了避免素食饮食这个弊端,定期服用营养素补充剂是个不错的选择。

最后,提一个问题:添加糖不是一种产自动物的食品,那么素食主义者应不应该限制添加糖的摄入量呢???

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